Allergene & Inhaltsstoffe

Wir bereiten unsere Mahlzeiten täglich frisch und mit großer Sorgfalt zu. 

Dabei achten wir darauf, weitgehend auf Zusatzstoffe sowie Geschmacksverstärker zu verzichten und nach Möglichkeit keine Konservierungsstoffe einzusetzen. 
Trotz sorgfältiger Auswahl und Verarbeitung unserer Zutaten kann es in einzelnen Gerichten dennoch zu dem Einsatz bestimmter Zusatzstoffe kommen.
Um Ihnen maximale Transparenz zu bieten, finden Sie nachfolgend eine Übersicht der Abkürzungen und Kennzeichnungen, die in unserer Speisekarte verwendet werden.

Bedeutung von Abkürzungen

A -> Gluten
B -> Krustentiere
C  -> Eier
D -> Fisch
E  -> Erdnüsse
F  -> Soja
G -> Milch
H  -> Schalenfrüchte
L -> Sellerie
M -> Senf
N -> Sesam
O -> Schwefeldioxyd
P -> Lupinien
R -> Weichtiere
Z01 -> Dinkel
Z02 -> Gerste
Z03 -> Hafer
Z05 -> Roggen
Z06 -> Weizen
Z07 -> Haselnuss
Z08 -> Cashew Nuss
Z09 -> Macadamia Nuss
Z10 -> Mandeln
Z12 -> Pekannuss
Z14 -> Pistazien
Z15 -> Queensland Nuss
Z16 -> Walnuss

Zusatzstoffe

Farbstoffe

E 100 – E 180 -> mit Farbstoff

Konservierungsstoffe

E 200 – E 219, E 230 – E 235, E 239, E 249 – E 252, E 280 – E 285, E 1105 bei ausschließlich Verwendung von E 249 – E 250;  
E 251 – E 252 oder engem Gemisch mit Konservierungsstoff oder konserviert;  
auch zulässig: mit Nitrit Pökelsalz; mit Nitrat; mit Nitrit Pökelsalz und Nitrat

Antioxidationsmittel

E 310 – E 321 -> mit Antioxidationsmittel    

Geschmacksverstärker

E 620 – E 635 -> mit Geschmacksverstärker

Schwefeldioxid / Sulfite

E 220 – E 228 ab 10 mg/kg -> geschwefelt    

Eisensalze

E 579, E 585 -> geschwärzt

Stoffe zur Oberflächenbehandlung

E 901 – E 904, E 912, E 914 -> gewachst    

Süßstoffe

E 950 – E 952, E 954, E 955, E 957, E 959, E 962;  
andere Süßungsmittel (Zuckeralkohole) E 420, E 421, E 953, E 965 – E 967    mit Süßungsmittel(n);  
bei Aspartam (E 951) und Aspartam-Acesulfamsalz (E 962) zusätzlich:  
enthält eine Phenylalaninquelle;  
bei Zuckeralkoholen mit mehr als 10% Gehalt zusätzlich: kann bei übermäßigem Verzehr abführend wirken    
 

Phosphate

E 338 – 341, E 450 – E 452 -> mit Phosphat

Coffein

 coffeinhaltig

Chinin, Chininsalze

chinhaltig